PISANG PISTACHE
Indonesisk bananlikør, italienske mandler, der ikke er mandler alligevel, og en god dansk økofløde. Altsammen shaket med is giver den skønneste Pisang Pistache.
Foto Bo Nygard Larsen
Skru op for LP-musikken, drej gashåndtaget helt i bund og rejs tilbage til 80erne. Hver uge blogger jeg om drinks og cocktails for Falkensten Vin i Frederikssund. I efteråret 2020 med et tema om ikoniske cocktails, som vi husker dem fra 80erne - dog i en kraftig opgradering
Farver, fattig og firsere. Årtiet kunne lidt af hvert, og mens skiftende regeringer strammede den økonomiske skrue, fastholdt vi glansbilledet med masser af farver. Jo mere knald der var på, jo bedre var det, og den trend gav sig især udtryk i de cocktails, der var med til at definere tiåret. De røde, gule, blå og grønne pangfarver gav lidt mere liv og nogle flere glade dage i en ellers noget betontrist tilværelse.
De lækre likører
Heltene var likørerne. De kunne på magisk vis give enhver cocktail et nyt og forførende udseende – som Blå Curaçao, Crème de Mûre og, som her, bananlikøren Pisang Ambon. Den skriggrønne væske hørte bare med i hjemmebaren og indbød til festlige kombinationer og heftige eksperimenter.
Foto Bo Nygaard Larsen
Mest kendt er nok Kung Fu med Pisang Ambon, Jägermeister, cola og is. Men også ren Pisang Ambon kunne gå an eller mixet med appelsinjuice eller mælk. Ja, mælk – eller som i denne Pisang Pistache med fløde, is og likøren fra Disaronno Originale. Det bliver slet og ret ikke bedre, blødere og mere firsersød.
Bananlikøren fra Indonesien
Pisang Ambon blev lanceret af hollandske Bols i 1948 på basis af en gammel indonesisk opskrift.
Frem til 1949 var Indonesien en hollandsk koloni, og som et af verdens største og nok ældste spiritusfirmaer havde Bols en stor viden om naturens råstoffer – og ikke mindst hvor de skulle finde dem. Det er da heller ikke tilfældigt, at Bols stadig er markedsledende, når det gælder likører.
Foto Bo Nygaard Larsen
Pisang Ambon leder tankerne hen på en svunden kolonitid med en respekt for de indfødtes historie. Den firkantede flaskes logo, Tjap Wajang, viser et skyggespil, som er en udbredt indonesisk tradition.
Mandler uden mandler
Det historiske vingesus går igen i Disaronno-likøren, som egner sig godt til den perfekte tiramisu. Selvom den har en mandelagtig smag, indeholder den ikke som den klassiske italienske Amaretto mandler eller andre nødder. Den silkebløde smag i Disaronno kommer fra et destilleret udtræk af abrikoskerneolie og en essens fra 17 forskellige urter og frugter, og ifølge producenten har opskriften været uændret siden 1525, hvor den første flaske kom på markedet.
Foto Bo Nygaard Larsen
Og legenden går endnu længere. Maleren Bernardino Luini, der var elev af Leonardo da Vinci, var hyret til at male nogle kalkmalerier i kirken Santuario della Madonna dei Miracoli i Saronno i Lombardiet. Som model til Madonna brugte han en krovært, der var blevet enke. Penge havde hun ikke, men i taknemmelighed over maleriet forærede hun ham en flaske af sin hjemmebryg – og den blev begyndelsen for Disaronno.
Jeg elsker sådanne historier, og jeg elsker smagen i Disaronno. Den er noget af det bedste, der kan opdrives, og så står den altså godt til den hollandske perle fra Indonesien.
Jeg elsker sådanne historier, og jeg elsker smagen i Disaronno. Den er noget af det bedste, der kan opdrives, og så står den altså godt til den hollandske perle fra Indonesien.
Pisang Pistache er en frisk omgang opgraderet 80ere med et historisk rif – og musikken er naturligvis Bananarama med Venus.
Det skal du bruge
3 cl Pisang Ambon
2 cl fløde
1 cl Disaronno Originale
1 limeskive
Isterninger
Sådan gør du
Kom dit glas til afkøling i fryseren
(jeg bruger altså et lowball-glas for at give et andet udtryk end det traditionelle Martiniglas)
Kom alle ingredienserne i en shaker fyldt med is
Tag glasset ud og kom et par isterninger i
Ryst godt og si indholdet over isterningerne
Pynt med en frisk limeskive
Tryk på play
Note Pisang Ambon og Disaronno Originer er promotionsgaver fra Falkensten Vin